Vývrtka na víno, láhev vína...vidina příjemného večera....a pak nějak zůstalo trochu vína v láhvi, co se s ním?
Co se stane s vínem v otevřené láhvi?
Víno je oblíbeným nápojem po celém světě. Mnoho lidí si rádo dopřeje sklenku vína při večeři nebo jako součást společenského setkání. Ale co se stane s vínem, když zůstane v otevřené lahvi? V tomto článku se podíváme na to, jaké chemické a fyzikální změny se v otevřené lahvi vína dějí, jaký vliv má vzduch na chuť vína a jak správně skladovat otevřenou láhev vína.
Když se víno vystaví vzduchu, začne se oxidovat, což může vést k ztrátě chuťových vlastností. Některá vína mohou být po otevření vystavena oxidaci rychleji než jiná, což znamená, že se mohou zhoršit dříve. Kromě oxidace může být víno také vystaveno dalším fyzikálním změnám, jako je ztráta bublinek u šumivých vín.
- Otevřená láhev vína se začne oxidovat a ztrácet chuťové vlastnosti.
- Některá vína jsou náchylnější k rychlejší oxidaci než jiná, třeba bílé víno vydrží míň než červené.
- Správné skladování otevřené láhve vína může prodloužit její trvanlivost.
Chemické změny ve víně
Oxidace
Když otevřete láhev vína, začne se oxidovat. To znamená, že víno reaguje s kyslíkem v ovzduší. Oxidace může vést k nepříjemnému zápachu a chuti. Pokud víno voní octem nebo plísní, pravděpodobně už není dobré k pití.
Vypařování alkoholu
Když je láhev otevřená, alkohol v ní začne vypařovat. Čím déle je víno otevřené, tím více alkoholu se z něj odpařuje. To může vést k tomu, že se chuť vína změní. Pokud chcete snížit vypařování alkoholu, můžete použít speciální zátky nebo vakuové čerpadlo na víno.
Změny ve složení kyselin
Když je víno otevřené, může se změnit jeho složení kyselin. To může vést k tomu, že se chuť a aroma vína změní. Kyselina vínová může být oxidována na kyselinu octovou, což může vést k nepříjemné chuti. Pokud chcete zabránit těmto změnám, můžete použít speciální zátky nebo vakuové čerpadlo na víno.
Ve všech případech je důležité víno skladovat správně a co nejrychleji vypít. Pokud víno zůstane otevřené příliš dlouho, pravděpodobně už nebude dobré k pití.
Vliv vzduchu na chuť vína
Ztráta aroma
Když otevřete láhev vína, vystavíte ji vzduchu, což může způsobit ztrátu aroma. Podobně jako u jiných potravin, aroma vína se může vypařovat, což může vést ke ztrátě vůně a chuti. Proto je důležité skladovat otevřenou láhev vína v chladničce a co nejrychleji ji vypít. Ale zase u starších vín, vzduch postupně rozvíjí aroma vína...
Změna chuti
Kromě ztráty aroma může otevřená láhev vína také změnit chuť. Víno může oxidovat, což znamená, že se vzduchem spojí a může způsobit změnu chuti. Víno může také ztratit svou svěžest a stát se mdlým nebo dokonce kyselým. Proto je důležité skladovat otevřenou láhev vína v chladničce a co nejrychleji ji vypít. Pokud víno zůstane otevřené po delší dobu, může se stát nepitelným.
Celkově vzduch může mít významný vliv na chuť a aroma otevřené láhve vína.
Fyzikální změny
Změna barvy
Když se lahev vína otevře, může se barva vína postupně měnit. Tento proces se nazývá oxidační změna. Oxidace může být způsobena přístupem vzduchu do lahve. Čím déle je víno vystaveno vzduchu, tím více se oxiduje a tím tmavší barvu získává. Oxidace může také ovlivnit chuť a vůni vína.
Usazování sedimentu
Další fyzikální změnou, která se může vyskytnout v otevřené lahvi vína, je usazování sedimentu. Sediment je nečistota, která se vytvoří při výrobě vína a může se usadit na dně lahve. Když se víno nalije do sklenice, sediment se může uvolnit a způsobit zakalení vína. Tento proces se může zrychlit, když se víno vystavuje vysokým teplotám.
Pro zachování kvality otevřené lahve vína je důležité minimalizovat kontakt s kyslíkem a udržovat stálou teplotu. Víno lze také uchovávat v lednici, aby se zpomalil proces oxidace. Pokud se sediment usadí na dně lahve, víno lze přelít do nové nádoby a sediment nechat v původní lahvi. U starších vín je sediment, víno doporučujeme přelít do dekantační nádoby a teprve z ní nalévat do sklenic.
Skladování otevřené láhve
Když otevřete láhev vína, může se stát, že nevypijete celou láhev. Pokud chcete uchovat zbytky vína, je důležité si uvědomit, že víno se může po otevření rychle zhoršit. V této části se budu zabývat doporučenou dobou skladování a metodami prodloužení trvanlivosti otevřené láhve vína.
Doporučená doba skladování
Obecně může otevřená láhev červeného vína vydržet až 5 dní, pokud je správně skladována na chladném a tmavém místě se zátkou na víno nebo korkem, který zabrání pronikání přebytečného kyslíku. V případě bílého vína může vydržet 3 dny za stejných podmínek skladování. Pokud víno necháte příliš dlouho otevřené, může se stát, že ztratí své aroma a chuť.
Pokud máte vývrtku, tak proč ji nevyzkoušet na nějakém dobrém vínku? zkuste i to vybrat na www.nejlepsivina.online
